gulp-watch é um plugin para o Gulp que permite monitorizar alterações em arquivos e diretórios, facilitando a automação de tarefas de desenvolvimento. Com gulp-watch, os desenvolvedores podem configurar tarefas que serão executadas automaticamente sempre que um arquivo específico for alterado, o que melhora a eficiência do fluxo de trabalho. No entanto, existem outras bibliotecas que oferecem funcionalidades semelhantes. Aqui estão algumas alternativas:

• chokidar é uma biblioteca de monitorização de arquivos que é altamente eficiente e rápida. Ela utiliza a API de arquivos do sistema operacional para detectar alterações em arquivos e diretórios. chokidar é uma escolha popular para projetos que exigem um monitoramento robusto e em tempo real, sendo capaz de lidar com grandes quantidades de arquivos sem comprometer o desempenho. Se você precisa de uma solução de monitoramento de arquivos que funcione bem em diferentes sistemas operacionais, chokidar é uma excelente opção.
• gulp-rename é um plugin do Gulp que permite renomear arquivos durante o processo de construção. Embora não seja um monitorizador de arquivos por si só, ele pode ser usado em conjunto com gulp-watch para renomear arquivos automaticamente quando eles são alterados. Se o seu fluxo de trabalho envolve renomear arquivos frequentemente, gulp-rename pode ser uma adição útil ao seu conjunto de ferramentas.
• node-watch é uma biblioteca simples para monitorizar alterações em arquivos e diretórios em aplicações Node.js. É fácil de usar e pode ser uma boa alternativa para quem procura uma solução leve e direta. node-watch é ideal para projetos menores ou para desenvolvedores que desejam uma implementação rápida sem a complexidade de bibliotecas mais robustas.
• watch é uma biblioteca que fornece uma interface simples para monitorizar alterações em arquivos e diretórios. Assim como node-watch, watch é fácil de usar e pode ser uma boa opção para projetos que não requerem funcionalidades avançadas. É uma escolha prática para quem precisa de uma solução básica para monitoramento de arquivos.

Para ver como o gulp-watch se compara com chokidar, gulp-rename, node-watch e watch, confira o link de comparação: Comparando chokidar vs gulp-rename vs gulp-watch vs node-watch vs watch.